素朴な疑問最近人気の「コールドブリュー」って何？

 

こんにちは！　好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

 

先日、美容院で雑誌を読んでいたら「コールドブリュー」というコーヒーがカフェで人気だと紹介されていました。通常のアイスコーヒーと同じように見えるけど、抽出方法が違うんですって。どんな違いがあるのでしょうか？　気になったので早速調べてみました！

 

コールドブリューとは

COLD（コールド）は「低温」、BREW（ブリュー）は「抽出」を意味しており、コールドブリューは「水で抽出したコーヒー」のことです。

 

アイスコーヒーの場合は、濃いめに抽出したホットコーヒーを氷で急冷して作ります。以前から普及しているおなじみの作り方ですが、氷で急冷するので味が薄まっていくという問題がありました。

 

一方、コールドブリューコーヒーはお湯を使わず水で抽出して作ります。2015年頃からニューヨークで流行し出したそうで、今では日本でもメニューに加えているカフェも多いようです。

 

たっぷりのコーヒー豆を水に浸してゆっくり抽出することで、苦みや雑味の原因になる「タンニン」が少なく、すっきりした味わいのコーヒーに仕上がるのが特徴です。まろやかで酸味の少ない、フルーティーな味わいなんだそうです。

 

同じ水出しコーヒーの仲間に「ダッチコーヒー」というものもありますが、こちらは専用の抽出器を使って一滴ずつドリップします。対してコールドブリューコーヒーは豆を浸すだけでいいので、自宅にある麦茶を作るときに使うボトルやストレーナー（茶こし）付きボトルなどでも代用できるのがポイントです。アイスコーヒーと違って出来上がりに8～12時間と時間はかかりますが、自宅でも作れるので、作り方をみていきましょう。

 

自宅で簡単！　コールドブリュ―の作り方

材料

• コーヒー粉（細びき）……55g
• 水……700㏄（できあがり 約650㏄）

用意するもの

•  ストレーナー（茶こし）付きボトル
  ※ストレーナーのフィルターは目が細かい方が微粉を抑え、クリアな口当たりのコーヒーがつくれます。

作り方

1. ストレーナーにコーヒー粉を入れる。
2. ストレーナーをボトルにセットし、少量の水を注いでコーヒー粉を攪拌（かくはん）する（コーヒー粉に水がなじませ、抽出が早めるため）。
3. 2に水700㏄を注ぎ、ふたをしてゆっくりと振り、コーヒー粉を水になじませる。
4. 冷蔵庫に入れて8時間ほど抽出すれば完成！　

 

外でコーヒーを楽しむ機会が減りつつある今、簡単においしく入れられるコールドブリューコーヒーはおうちカフェにぴったりですよね。苦みの強いコーヒーが苦手な方でも飲みやすいすっきりした味わいと、水に漬けておくだけでできるという手軽さも魅力です。お気に入りのグラスで、おうちカフェを楽しみたいですね。
 

 

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参照：キナリノ

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イラスト：飛田冬子

 

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