こんにちは！　好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

 

が家は、家族そろってカレーが大好きです。定番の具材もおいしいけれど、たまには少し変わったカレーにチャレンジしたくなり、旬の野菜を使ったレシピを調べてみました。

 

カレーは季節料理。旬の野菜を入れて楽しもう

旬の野菜っておいしいだけではなくて、含まれている栄養素の量も増えるのだそう。それに、手頃な値段で購入できるのもうれしいポイントです。季節の野菜を上手に取り入れて、いつもと違うカレーを作ってみましょう。

 

春の野菜
キャベツ・アスパラガス・セロリ・スナップエンドウ・クレソン・タケノコ・ソラ豆・サヤエンドウなど

夏の野菜
ナス・トマト・ズッキーニ・オクラ・ゴーヤ・ピーマン・トウモロコシなど

秋の野菜
サツマイモ・大根・ニンジン・ジャガイモ・玉ネギ・ブナシメジ・マイタケ・ゴボウ・サトイモなど

冬の野菜
大根・ホウレン草・白菜・カブ・レンコン・春菊・長ネギ・ブロッコリー・水菜・菜の花・小松菜など

 

冬場におすすめ！　サトイモと大根カレーのレシピ

これからの季節の冬には、大根がおすすめ。ジャガイモの代わりに大根を使うだけでも試す価値ありです。今回は、サトイモと大根を使ったレシピを紹介します。煮込んだサトイモはほくほく、大根はとろとろになりますよ。

材料（5皿分）

• 市販のカレールー……約100g　※分量は商品によって変わります
• 豚ロース薄切り肉……200g
• 玉ネギ……中1個
• サトイモ……5個
• 大根……厚さ5cm
• ニンジン……中1/2本
• サヤインゲン……1/2束
• ごま油（サラダ油でも可）……大さじ1
• 水……700mL

作り方

1. 豚肉は4～5cm幅、玉ネギは薄切り、サトイモはひと口大、大根とニンジンは厚さ5mmのいちょう切りにする。
2. サヤインゲンはゆでて、3cmの長さに切る。
3. 厚手の鍋にごま油を熱して豚肉を炒め、次に玉ネギ、サトイモ、大根、ニンジンも加えて炒める。
4. 水を加えて沸騰したら、アクを取り、弱火から中火で約15分煮込む。
5. いったん火を止め、ルーを割り入れて溶かす。
6. 再び弱火で、ときどきかき混ぜながらとろみが付くまで約10分煮込む。
7. 最後に、サヤインゲンを加えてひと煮立ちさせて完成。

いつものカレーも旬の野菜を具材にすれば、違った風味が楽しめます。四季折々のカレーを作ってみたいと思います。

 

 

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参照：カゴメ株式会社

　　　ハウス食品株式会社

　　　キユーピー株式会社

　　　

 

 

イラスト：飛田冬子

 

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