- ハルメク365トップ
- 素朴な疑問
- 炭酸水で料理するとおいしくなるって本当?
素朴な疑問炭酸水で料理するとおいしくなるって本当?
こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。
夏はシュワシュワの炭酸飲料がおいしい季節ですよね。でもジュースだとカロリーや糖分が気になるし……と思っていたら、友人に炭酸水をすすめられました。
余った炭酸水は料理に使うのがおすすめ、とのこと。水の代わりに炭酸水を炊飯器に入れると、ごはんがふっくら炊き上がるそう。
炭酸水が料理に使えるなんて、初耳! 炭酸水が料理にどんな効果を発揮するのか、この機会にいろいろ調べてみたいと思います。
炭酸水を料理に入れる効果3つ!
炭酸水とは、水に炭酸ガス(二酸化炭素)を注入したもの。水に溶け込んだ炭酸ガスが気泡となって、あのシュワシュワ感が生まれます。
二酸化炭素は水に溶けると弱酸性になるため、炭酸水は弱酸性です。これが、炭酸水で料理するとおいしくなるポイントのようです。
炭酸水の効果1:お肉を柔らかく仕上げる
お肉を炭酸水に漬け込むことで組織が酸性に傾き、保水性が向上して柔らかくなるといわれています。漬け込むだけでなく煮込む時の水を炭酸水に変えても同じ効果を得られるとか。豚ブロック肉をコーラで煮ると柔らかくなるって聞いたことがあるけれど、こういう理由があったんですね。ハンバーグを作る時も、パン粉を浸す牛乳を炭酸水に代えることでふっくらジューシーに仕上がるそうです。
炭酸水の効果2:揚げ物の衣に使う
天ぷらをサクッと仕上げるのって難しいですよね。そんな時も炭酸水が役に立ちます。炭酸ガスは、高温の油で一気に気化します。そのときに衣に含まれた水分も一緒に蒸発するので、サクサクの食感に仕上がるんだそうです。
炭酸水の効果3:パンケーキ・卵焼きをふんわり仕上げる
パンケーキを焼く時に牛乳の代わりに炭酸水を加えると、炭酸水に含まれる気泡によって生地にごく小さな穴が開いて、フワフワで軽い食感になるそうです。お店みたいなフワフワパンケーキが自宅で簡単に作れるなんて、うれしいですね!
同じ理由で、卵焼きを作るときに少量の炭酸水を加えると、冷めてもふんわり柔らかい卵焼きになるのだそうです。炭酸水の効果でふんわり弾力のある仕上がりになるというわけ。
飲む以外にも、いろいろな料理に炭酸水を活用できるんですね。余った炭酸水で、毎日のお料理をランクアップさせちゃいましょう!
■人気記事はこちら!
- 知ってるようで実は知らない?素朴な疑問ランキング ベスト100
イラスト:飛田冬子
- いいね 23
- びっくり 0
- 役に立つ 0
- 泣ける 0
\ この記事をみんなに伝えよう /
-
スマホで医師に健康相談
24時間365日OK!30秒以内に医師・看護師・薬剤師などの医療チームがあなたの「健康相談」に応答してくれる♪ -
最高のワイナリーツアー♥
家族・友だちと!雰囲気バツグンの熟成庫見学・高価な貴腐ワインのテイスティングはいかが?お得なクーポンも! -
やばっ、冬の尿モレ
寒い冬、なぜ尿モレが増える…?3つの原因&4つの「効果的な尿モレ対策」を専門医に教えてもらいました! -
人生で1度は訪れたい場所
ミネラル豊富な美人の湯、最高のオーシャンビューなど、心もカラダも癒やされる魅力が盛りだくさん!人生で1度は訪れたい名所をcheck -
生前親に●●聞き忘れると
老親の契約や登録しているサービス、これらを子が把握していないと将来ムダな出費や面倒なトラブルに発展する可能性が!特に見落としがちなのは… -
60日で英語が話せる!
英語をマスターするのに「完璧」はいらない!初心者でも60日で英語が話せるようになる、驚きの3つのコツとは? -
おひとり様の備えはOK?
この先「おひとり様」になったら意外な落とし穴がいっぱい…。そんな不安に備える、おひとり様専用お助けサービスが誕生! -
体験談:50代やって正解
銀行は断然「紙の通帳」派!そんな「デジタル嫌い」の私が 銀行アプリを使ってみたら想像よりもはるかに便利すぎて… -
健気な姿がかわいい!
「思わず笑顔になる」と巷で話題の「永遠の2歳児・ニコボ」!ハルメク世代の2人に、ニコボとの生活にハマる理由をお聞きしました! -
50代~お金の増やし方
将来を見据えて、50代から「まとまった資金の調達」が重要になります。どんな選択肢があるか、ご存知ですか? -
認知症リスクに40%も差
最近、驚きの研究結果が…!「犬を飼っている人」は「飼っていない人」に比べて認知症リスクが… -
今なら無料でお試し!
将来、自分の認知機能が低下するリスクがあるか、簡単に予測できるサービスが誕生。今なら無料で先行利用できます!