素朴な疑問ししゃもに偽物がある？カペリンとは？見分け方も！

こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

 

娘と一緒に近くのスーパーに買い物に行ったときのこと。ラッキーなことに、タイムセールでししゃもが安売りしていました。

 

迷わず手を伸ばしたところで、「お母さん、スーパーのししゃもは偽物なんだよ」と、娘が一言。

 

えっ？ カラフトししゃもって書いてあるけど……偽物ってどういうこと!? 気になったので調べてみました！

 

スーパーのししゃもは本物じゃない!?

ししゃもはスーパーだけでなく、居酒屋でもよく見かける定番メニューですが、一般に流通しているししゃものほとんどが「カラフトししゃも（カペリン）」という、「ししゃもの代用魚」です。

 

本物のししゃもと、ししゃもの代用魚「カラフトししゃも（カペリン）」には、以下のような違いがあります。

 

【ししゃも】

• 分類……キュウリウオ科シシャモ属
• 獲れる場所……北海道の太平洋沿岸の一部
• 漁獲量……年間約1000～1500トン

【カラフトししゃも】

• 分類……キュウリウオ科カラフトシシャモ属
• 獲れる場所……北太平洋・北大西洋の広地域
• 漁獲量……年間約200万トン

 

どちらも同じキュウリウオ科ですが、ししゃもは「シシャモ属」、カラフトししゃもは「カラフトシシャモ属」に分類されます。

 

獲れる場所にも違いがあり、カラフトししゃもは北太平洋・北大西洋の広い地域で獲れますが、ししゃもは北海道の太平洋沿岸の一部のみ。

 

また、漁獲量にも大きな違いがあります。

 

ししゃもが年間約1000～1500トンほどの漁獲量であるのに対し、カラフトししゃもは年間約200万トン。本物のししゃもは、一時は絶滅の危機すらあったほどで、日本固有の貴重な魚です。

 

ちなみに、野菜のきゅうりに似たニオイがすることから「キュウリウオ（科）」と名付けられたそうです。

 

ししゃもとカラフトししゃも（カペリン）の見分け方

本物のししゃもと、代用魚であるカラフトししゃもを見分ける際は、体の見た目の特徴と値段を参考にしてください。

 

【見た目】

• ししゃも……体にふっくら丸みがあり、赤みを帯びている
• カラフトししゃも……体が細身でシュッとしており、青みを帯びた銀色をしている

【値段】

• ししゃも……10匹で3000円以上
• カラフトししゃも……10匹で300円前後

 

ししゃもとカラフトししゃもは、見た目は似ているものの、値段が約10倍。その分味わいや食感が大きく異なります。

 

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参照：メシ通

　　　umito.

　　　ウェザーニュース

　　　カネダイ大野商店

　　　十勝双方振興局

 

イラスト：飛田冬子

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