鯖缶で手軽に完成！「鯖とトマトのカレー」
2025.01.122023年11月21日
素朴な疑問
ししゃもに偽物がある？カペリンとは？見分け方も！
こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。
娘と一緒に近くのスーパーに買い物に行ったときのこと。ラッキーなことに、タイムセールでししゃもが安売りしていました。
迷わず手を伸ばしたところで、「お母さん、スーパーのししゃもは偽物なんだよ」と、娘が一言。
えっ？ カラフトししゃもって書いてあるけど……偽物ってどういうこと!? 気になったので調べてみました！
スーパーのししゃもは本物じゃない!?
ししゃもはスーパーだけでなく、居酒屋でもよく見かける定番メニューですが、一般に流通しているししゃものほとんどが「カラフトししゃも（カペリン）」という、「ししゃもの代用魚」です。
本物のししゃもと、ししゃもの代用魚「カラフトししゃも（カペリン）」には、以下のような違いがあります。
【ししゃも】
- 分類……キュウリウオ科シシャモ属
- 獲れる場所……北海道の太平洋沿岸の一部
- 漁獲量……年間約1000～1500トン
【カラフトししゃも】
- 分類……キュウリウオ科カラフトシシャモ属
- 獲れる場所……北太平洋・北大西洋の広地域
- 漁獲量……年間約200万トン
どちらも同じキュウリウオ科ですが、ししゃもは「シシャモ属」、カラフトししゃもは「カラフトシシャモ属」に分類されます。
獲れる場所にも違いがあり、カラフトししゃもは北太平洋・北大西洋の広い地域で獲れますが、ししゃもは北海道の太平洋沿岸の一部のみ。
また、漁獲量にも大きな違いがあります。
ししゃもが年間約1000～1500トンほどの漁獲量であるのに対し、カラフトししゃもは年間約200万トン。本物のししゃもは、一時は絶滅の危機すらあったほどで、日本固有の貴重な魚です。
ちなみに、野菜のきゅうりに似たニオイがすることから「キュウリウオ（科）」と名付けられたそうです。
ししゃもとカラフトししゃも（カペリン）の見分け方
本物のししゃもと、代用魚であるカラフトししゃもを見分ける際は、体の見た目の特徴と値段を参考にしてください。
【見た目】
- ししゃも……体にふっくら丸みがあり、赤みを帯びている
- カラフトししゃも……体が細身でシュッとしており、青みを帯びた銀色をしている
【値段】
- ししゃも……10匹で3000円以上
- カラフトししゃも……10匹で300円前後
ししゃもとカラフトししゃもは、見た目は似ているものの、値段が約10倍。その分味わいや食感が大きく異なります。
■人気記事はこちら！
参照：メシ通
イラスト：飛田冬子
