こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

ひと月ほど前、スーパーで新米を見かけて思わず10キロの袋を買ってしまいました。

買ってきたその日に炊いた新米はやっぱり最高！ でも、袋を開けてしばらく経つと、なんだか味が落ちたような気がします。

この間、濡れた手で計量カップを使ったからかしら？ それとも置いている場所が悪いのかしら？ 次にお米を買ったときのためにも、調べておかなくっちゃ！

お米の正しい保存方法

お米をおいしく長持ちさせるためには、以下のポイントに注意して、正しい方法で保存しましょう。

• 高温・直射日光を避ける
• 湿気・水濡れに注意する
• 密閉容器に入れる
• においの強いものの近くに置かない

お米を保存するときは、高温や直射日光、湿気、水濡れを避けるのが基本です。

高温多湿の環境に保存すると、味が落ちてしまうだけでなく、カビや虫が発生する原因となります。

また、お米が酸化したりにおいが移ったりしないよう、密閉性の高い容器に入れておくことも大切です。

米びつを使っている場合は、空になったらその都度洗い、よく乾かしてから新しいお米を入れるようにしましょう。

おいしく食べ切る保存期間の目安

精米したお米は、野菜やお肉などと同じ「生鮮食品」です。

精米された時点から鮮度が落ちていくだけでなく、保存場所の湿度や温度によっても保存期間が左右されます。

一般的なお米の保存期間の目安は「精米後1ヶ月程度」。

冬場の寒い時期は2ヶ月程度品質を保てますが、購入後はできるだけ早く食べ切ってしまいましょう。

特に夏場の暑い時期は虫が発生しやすいので、2週間程度で食べ切れる量だけ購入するのがおすすめです。

ここはNG！避けたいお米の保存場所

お米の保存場所としてうってつけなのは、冷蔵庫の「野菜室」。気温室温に左右されにくい冷蔵庫内でも、湿度と温度がお米の保存環境として特に適しています。

野菜室への保存が難しいときは、以下の場所を避けて保存しましょう。

【キッチンのシンク下】

冷水や熱湯が流れることで温度が変化しやすく、湿気もこもりやすいシンク下は、カビが生えてしまうためNG。

【冷蔵庫の横】

冷蔵庫の側面は、放熱によって周囲よりも温度が15〜20度ほど高くなることもあるため、虫が湧きやすくなる。

【床下収納】

直射日光が避けられ、密閉できるためお米の保存場所として選びがちな床下収納ですが、温度差で結露しやすくカビが発生する原因に。

【玄関のそば】

下駄箱のにおいや玄関のそばに置いた灯油のにおいなど、玄関のそばはにおいが強い場所なので、におい移りの原因に。

【押し入れの中】

通気性が悪く湿気が溜まりやすい押し入れは、結露もしやすくカビが生えやすいためNG。

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参照：iwaki

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イラスト：飛田冬子

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