- ハルメク365トップ
- 素朴な疑問
- きのこは洗う?洗わない?どっち?
素朴な疑問きのこは洗う?洗わない?どっち?
こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。
スーパーできのこの特売をやっていたので、今晩はしいたけやエリンギ、しめじを使ってソテーを作ろうと思います。あれ? いつもなんとなく洗わずに使っているけれど、きのこって本当は洗ったほうがいいのかしら?
気になりだしたら止まらなくなってきました。早速調べてみましょう!
市販のきのこは洗わずに使ってOK!理由は?
スーパーなどの店頭で販売されているきのこは、屋内の清潔な環境で高温殺菌したブロック(菌床)に種菌を植え付けて栽培しているものがほとんどです。
この方法で栽培されたきのこであれば、基本的には洗わずそのまま使ってOKです。
洗わないというと、農薬が付着しているか気になるかもしれませんが、日本ではきのこの栽培に使用できる農薬の種類や量が厳密に決められており、地方公共団体などがきちんと監視・指導を行っています。
農薬が気になる場合は、独自の審査基準をクリアした「国産安心きのこ認証マーク」が付いているかどうか確認してみるとよいでしょう。
きのこは厳密にいうと野菜ではなく「菌類」です。水をかぶってしまうと菌糸の隙間に水が入り込んで香りや風味が逃げ、食感も悪くなってしまいます。さらに、水に触れることで劣化が早まるほか、せっかくの栄養が逃げてしまうため、できるだけ洗わずに使いたいところ。
気になる汚れがあるときは、湿った布巾やキッチンペーパーで軽く拭き取るくらいにしておきましょう。
きのこの種類によっては洗ったほうがいい場合も
基本的にはそのまま料理に使えるきのこですが、以下のような場合は洗った方がいいとされています。
- サラダに生の「マッシュルーム」を使う
- 「なめこ」のぬめりが酸っぱくなっている
- 「生キクラゲ」や「ハナビラタケ」など洗っても劣化しないきのこ
- 山に生えている「天然のきのこ」
- 「えのき」や「しめじ」などの根元におがくずが付着している
きのこを洗うときのポイントは、調理の直前に流水でさっと流すこと。きのこが水に触れる時間をできるだけ短くすることが重要です。
ただし、天然のきのこの場合は土や砂などの汚れのほか、虫がついている可能性があるため、目につく大きなゴミを取り除いてから1〜4%の塩水に15分程度つけ置きする必要があります。その後は水に浮いた虫や沈んだ虫を取り除き、しっかり水気を切ってから使いましょう。
■人気記事はこちら!
参照:ブランシエラクラブ
イラスト:飛田冬子
-
暮らし 2022.12.28
キノコのおかずの素の作り方!食物繊維でおいしく腸活
-
美と健康 2023.04.26
食物繊維が多い食べ物&ランキング!摂取量と効果も!
-
美と健康 2023.06.12
スッキリ便が出る体質に変わる!腸活にいい生活習慣6
会員限定 -
美と健康 2023.03.28
50代からの美腸を育てるヘルシー腸活レシピ6選
-
トピックス 2024.04.01
素朴な疑問ランキング ベスト100
- いいね 0
- びっくり 0
- 役に立つ 0
- 泣ける 0
\ この記事をみんなに伝えよう /
-
巻き爪を予防する靴選び
健康的な足を守るために「靴選び」はとても重要。巻き爪や足トラブルを防ぐ靴の選び方と履き方をシューフィッターに聞きました。 -
「朝の尿モレ」これで解決
どっと押し寄せる朝の尿意。そんなやっかいな「朝の尿モレ」に特化した吸水パッドをハルトモさんがお試し!はたして効果は? -
薬局の待ち時間を解消
薬局でのキツい待ち時間。仕方ないとあきらめていませんか?アイン薬局のアプリを使えば、実は待ち時間問題は解消できるんです! -
突然の出費はこれで解決!
住宅ローンや子の教育費などお金がかかる50~60代。一方で親は高齢となり、その金銭面の援助も不安。解決策を探ります。 -
老化を早める「体の酸化」
体の酸化度(サビ度)をチェック!「老けやすい生活」を送っていませんか? -
1回10分~の健康習慣♪
一流講師のレッスン100以上!本会員は無料で受け放題!日替わり「まいにちレッスン」の詳細はこちら★