- ハルメク365トップ
- 素朴な疑問
- カリフラワーの保存方法って?変色を防ぐコツも
素朴な疑問カリフラワーの保存方法って?変色を防ぐコツも
こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。
カリフラワーにはがんの発生を抑える作用があるとテレビで紹介されていたので、早速スーパーでカリフラワーをたくさん買ってきちゃいました! でも、3株はちょっと買いすぎたかしら。
前にカリフラワーがあることを忘れていて、つぼみが開いてしまったこともあります……。
今回は絶対に失敗しないぞと決意したワタシ。おいしく保存する方法を調べてみることにします!
カリフラワーの保存方法
カリフラワーは、生のまま20度以上の場所で保存すると花蕾(頭頂部のつぼみの塊)が開いてしまうので要注意! 冷蔵や冷凍なら、鮮度を保ったまま保存できるのでおすすめですが、正しく保存しないと変色してしまうことがあります。
冷蔵保存
カリフラワーは乾燥に弱いため、2〜3日保存する場合は、花蕾を中心に全体を乾いたキッチンペーパーで包み、ポリ袋や保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。この際、野菜室に立てた状態で入れるのがポイント。茎の部分は少し湿らせたキッチンペーパーで巻いておくと、より乾燥を防げます。
すぐに使わない場合は、鮮度や栄養の低下を防ぐために、できるだけ早く硬めに茹でて冷蔵庫で保存しましょう。
茹でる際は、たっぷりのお湯に小麦粉を加えると、沸点が上がって通常よりも早く茹で上がります。
茹でた後は水にさらさずに冷まし、好みの大きさに切り分け、ポリ袋や保存袋に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。
冷凍保存
冷蔵保存の場合と同じく、買ってきたらすぐに保存が基本です。小房に分けてから洗って水気をとり、生のまま保存すれば、約3週間保存可能。自然解凍すると食感が変化しやすいので、凍ったまま加熱調理するのがおすすめです。
一方、1株丸ごと硬めに茹で、水気を切ってから冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存すると、食感の劣化を防げます。保存袋に入れる前にバットに広げることで、短時間で凍らせることができます。茹でた状態での保存期間は約1ヶ月。使う際は、自然解凍や流水解凍、加熱調理が可能です。
カリフラワーの変色を防ぐコツ
カリフラワーの変色を防ぐには、生のまま冷凍しないこと。解凍する際に酵素反応が起きて変色しやすくなります。
生で冷凍保存する場合は、凍ったまま加熱調理すると色や食感が悪くなるのを防げます。
茹でてから保存する場合は、茹で汁にレモン汁かレモンの輪切りを3〜4枚、またはお酢少々を入れておくと、アクによる黄変色を防げます。
■人気記事はこちら!
参照:ほほえみごはん
イラスト:飛田冬子
-
素朴な疑問 2022.01.14
なすを長持ちさせる保存方法とは?
-
暮らし 2020.06.26
野菜をムダにしない!冷蔵庫の整理と管理&レシピ
会員限定 -
素朴な疑問 2021.12.12
野菜をおいしく冷凍保存する方法とは?
-
素朴な疑問 2022.01.25
ブロッコリーとカリフラワーの違いは?
-
トピックス 2023.03.08
素朴な疑問ランキング ベスト100
- いいね 0
- びっくり 0
- 役に立つ 0
- 泣ける 0
\ この記事をみんなに伝えよう /
-
生前親に●●聞き忘れると
老親の契約や登録しているサービス、これらを子が把握していないと将来ムダな出費や面倒なトラブルに発展する可能性が!特に見落としがちなのは… -
もう尿モレで失敗しない!
人に相談しづらい、尿モレの悩み。失敗しない「尿モレケア用品」の選び方を徹底解説!気軽に商品を試せるキャンペーンも実施中♪ -
60日で英語が話せる!
英語をマスターするのに「完璧」はいらない!初心者でも60日で英語が話せるようになる、驚きの3つのコツとは? -
おひとり様の備えはOK?
この先「おひとり様」になったら意外な落とし穴がいっぱい…。そんな不安に備える、おひとり様専用お助けサービスが誕生! -
「脳の栄養」足りてる?
ストレス・落ち込む…こころの不調には「脳の栄養」が大きく関わることを知っていますか?不足しがちな栄養素とは…? -
女性に人気のカップ麺
「今日のゴハンはラクしたい」カロリー低め・食べ応えしっかり・本格的な味わい!ハルトモさんも絶賛する“推し麺”って? -
今なら無料でお試し!
将来、自分の認知機能が低下するリスクがあるか、簡単に予測できるサービスが誕生。今なら無料で先行利用できます! -
あなたも認知症予備軍?
オーラルフレイル(口の機能低下)のチェックリストであなたの認知症危険度を確認しよう! -
人に話したくなる雑学!
「訪花の一定性」という言葉を知っていますか?「へぇ~」となる事間違いなし!明日誰かに言いたくなる雑学