こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

食欲の秋。大好きな栗は自分で剥く派だけど……とにかく大変！ 「もっと簡単な方法ないの？」と、基本と裏ワザをまとめました。

まずは基本：包丁で“きれいに”剥く

下準備：40℃程度のぬるま湯に15分（または水に1時間）浸けて皮を柔らかく。おしり側を薄く切り落とし、鬼皮→渋皮の順に剥きます。剥いたそばから水に浸けてあく抜きを。指を切らないよう、刃先は“削ぐように”動かすのが安全です。

包丁が怖い人は“冷凍→熱湯”でつるん

1. 栗を洗って水気を拭き、密封袋で一晩以上冷凍。
2. 耐熱ボウルに入れ、熱湯を注いで5分置く。
3. おしり側に刃を入れて鬼皮を剥く。
4. 再び熱湯に1時間浸けてから、手で渋皮をするっと。

薄皮まで剥きやすく、力が要らないのがメリット。市販の栗むき器（100均等）を併用するとさらに安心。

ペースト用は“皮ごと茹でる”がラク

モンブランや栗きんとんなどペースト仕上げは、皮ごと茹でて半割→スプーンで中身を取り出すのが時短。たっぷりの水で約50分、火を止め粗熱がとれたら半分に割って実を取り出します。

丸ごと食べるなら“塩少々＋弱火キープ”

皮を剥いてから茹でる場合は、鍋にたっぷりの水、中火〜弱火で30〜45分が目安。竹串がすっと通ればOK。沸騰ぐらぐらは煮崩れの原因に。茹で汁に塩少々を加えるとしっとり甘さが引き立ちます。

覚えておくと安心のコツ

• 浸水は“皮を柔らかくする”目的。ぬるま湯15分 or 水1時間で作業がラクに。
• 座（おしり）→頭へ向けてむく。プロは「はちまきをとる」要領で面取りしながら渋皮を整えます。
• 冷凍→熱湯法は薄皮対策に有効。やけどに注意してゴム手袋を。

これで面倒だった栗むきも、今年は“つるん”と気持ちよく。さあ、秋の台所を楽しみましょう！

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参照：白ご飯.com「ゆで栗」／アマノ食堂「栗の皮のむき方」／ヨムーノ「冷凍→熱湯の裏ワザ」／やまでら くみこ

イラスト：飛田冬子

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