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2024.12.17
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2022年03月23日
素朴な疑問
菜の花とからし菜の違いは？栄養も違うの？
こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。
食いしん坊のワタシは、まだ寒いうちから春の味覚をしっかりチェックしています。旬の食材はお手頃価格なのに栄養価も高くて、しかも季節感まで楽しめる！ 食卓に並べるだけでちょっといい気分になる大好きな食材です。
2〜3月が旬の食材といえば、「菜の花」に「からし菜」！ どちらも黄色い花がかわいらしく、河川敷で咲いているのを見かけることもあります。
見た目はそっくりですが、からし菜の方はピリリとしたからみが特徴です。もしかして、栄養も違うのかしら？ 気になったので調べてみました！
菜の花とからし菜の違い
パッと見ただけではそっくりな菜の花とからし菜ですが、実はたくさんの違いがありました！
【菜の花（菜花）】
- 品種名：セイヨウアブラナ
- 見た目：4枚の花びらが十字形に付いており、縁が波打った形の葉が茎を包むように付いている
- 味：ほろ苦さと甘みがある。からし菜よりもクセが少ない
- 栄養：βカロテン、カルシウム、葉酸、カリウム、ビタミンC、食物繊維など
- 旬の時期：2〜3月
- 生産地：千葉県、徳島県、香川県
【からし菜】
- 品種名：セイヨウカラシナ
- 見た目：葉の花よりも一回り小さな花びらが2枚ずつ寄り添うようにHの形に付いており、葉は縁がギザギザしている
- 味：ピリリとした辛味が特徴。苦味があり、菜の花よりもクセが強い
- 栄養：βカロテン、カルシウム、葉酸、カリウムは菜の花より多い。ビタミンCは菜の花より少ない
- 旬の時期：2〜3月
- 生産地：北海道、東北、関東
旬の時期は同じでも、菜の花とからし菜で生産地がこんなに違うのはびっくり！
ちなみに、食べられる「菜の花」は食用に品種改良されており、正確には「菜花（なばな）」と呼びます。
「菜の花」とは黄色い花を咲かせるアブラナ科アブラナ属の総称で、特定の植物を指す名称ではないそう。つまり、厳密には「からし菜」も「菜の花」ということになります。なんだかややこしい？ おいしいからまあいいか♪
菜の花とからし菜のおいしい食べ方
菜の花とからし菜では味が異なるため、おいしい食べ方も変わってきます。
菜の花は、甘さやほろ苦さを生かした「お浸し」や「ゴマ和え」がおすすめです。菜の花のゆで汁はだしとして使えるほど濃くておいしいので、お浸しで汁ごといただきましょう。溶け出した栄養まで摂取できて一石二鳥です。
からし菜は、からみやクセの強さがあるため「炒め物」「漬物」にするといいみたい。沖縄ではからし菜は「シマナー」と呼ばれ、塩漬けしたものは「チキナー」として豚肉や豆腐と炒めるそうです。チキナーチャンプルー、とってもおいしそう。
寒い日が続くと、暖かい春が恋しくなりますね。ポカポカ陽気の中、早く一面の黄色い花が咲く河川敷をのんびりお散歩した〜い！ 近所の河川敷に咲く黄色い花は「セイヨウアブラナ」か、それとも「セイヨウカラシナ」か、確かめるのが楽しみです♪
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参照：JAグループ
イラスト：飛田冬子
