こんにちは！　好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

春はやっぱりウキウキするもの。暖かくなって、お出掛けしやすくなると、買い物の楽しさも倍増するワタシです。毎日のように出掛けるスーパーでも、春を感じさせる食材が増えてきました。中でも、目を引くのが春キャベツ。冬のキャベツに比べて色鮮やかでおいしそうなんですよね♪　今日は春キャベツについて調べてみようと思います！

1年に何度も旬が楽しめるキャベツ

今まで意識していなかったのですが、キャベツの収穫時期は主に3つに分かれており、それぞれの収穫時期がずれていることから、1年に何度も旬が楽しめる野菜なのだそうです。

収穫時期によるキャベツの違いは以下です。

• 春キャベツ（旬は3月～5月）

秋に種をまき、春から初夏にかけて収穫されるものです。新キャベツとも呼ばれています。

• 夏キャベツ（旬は6月～9月）

春に種をまき、夏～秋に収穫されるものです。高原キャベツとも呼ばれています。

• 冬キャベツ（旬は11月～12月、1～2月）

初夏～夏に種をまき、秋から冬に収穫されるものです。寒玉キャベツとも呼ばれています。

春キャベツの特徴

• 葉が軟らかい
• 葉の巻き方が緩い
• 色が鮮やか
• みずみずしい
• 甘くてえぐみが少ない

夏キャベツの特徴

• 葉が厚みがあり、軟らかい
• 球体
• 外側はきれいな緑色だが、中の方は薄い緑色
• 甘みが強い
• 春キャベツと冬キャベツの中間的な特徴

冬キャベツの特徴

• 葉が分厚い
• 葉の隙間が少なくぎっしりしていて楕円形
• 色が白め
• シャキシャキとした歯応えがある

春キャベツのおいしい食べ方

手でちぎれるほど葉が軟らかく、甘みがあり、水分が多いのが特徴の春キャベツ。おいしい食べ方を見つけました！

• 春キャベツのサラダ

洗って水気を取ったキャベツを食べやすい大きさにちぎる（芯は取り除く）。ボウルにキャベツ、塩、コショウ、酢、オリーブオイルを入れて、よく混ぜて完成。生で食べても軟らかい春キャベツならではの料理。

• 春キャベツの塩昆布あえ

ざく切りにした春キャベツに塩をまぶして10分おいてから、塩昆布、ごま油、塩をまぜて合えるだけ。

• 春キャベツの浅漬け

食べやすい大きさにちぎった春キャベツ、水、塩をプラスチック製保存袋に入れ、10分おく。キャベツがしんなりしたら、袋に入れたままよくもんでから、水気をしっかりと絞って塩水を捨てる。キャベツに塩昆布と青シソを入れて、あえる。

• 春キャベツ炒め

ざく切りにした春キャベツとベーコンをガーリックオイルで炒めるだけ。たっぷりキャベツを食べたいときにおすすめ。コーンを入れてもおいしい。

面倒な千切りをしたり、じっくりと時間をかけて煮込まなくても、さっと食べられる春キャベツは、ワタシたち主婦の味方ですね。最近は、便利だからとカット野菜に頼りがちだったけど、春キャベツは1玉丸ごと買ってみようと思います！　

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参照：株式会社ドール

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イラスト：飛田冬子

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