こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

朝ご飯は、白いご飯と納豆、味噌汁が定番の我が家。ところがストックがない～！ と焦って冷蔵庫を探していたら、奥から賞味期限切れの納豆を発見しました（ショック）。

4日間過ぎているだけだし、食べても大丈夫なんじゃないかしら？ でもお腹を壊しても困る……。ということで、調べてみました！
 

賞味期限切れの納豆、食べても大丈夫!?

賞味期限が切れてしまった納豆は、豆が溶けたようなドロッとした状態で、粒の茶色が濃くなっている他、ツンとするような臭いがしたりします。焦げた臭いや苦味を感じることも。

さらに日数が経過すると、白い粒々が出てくることもあります。これは、アミノ酸の結晶で体に無害ですが、本来の風味が損なわれてしまいます。

賞味期限切れの納豆は、アンモニア臭や苦味などがするし、無害とはいえ、あえてチャレンジする必要はなさそうですね。

ちなみに、納豆に添付されているタレも、長期間保存すると、味や香りが悪くなるので、やはり賞味期限内に使い切るのがいいですね！

納豆の正しい保存方法

納豆は10℃以下の「要冷蔵商品」ですから、常温保存はできません。まとめ買いをして、賞味期限内に食べきれない場合は、冷凍保存がおすすめです。

冷凍保存の方法は、まだ新鮮なうちに、パッケージを開けず冷凍庫にそのまま入れるだけです（簡単！）。他の食材へのにおい移りや乾燥が気になる人は、チャック付きの保存袋に入れておくと安心です。冷凍した納豆は、輸送もできるので便利！

解凍は、食べる前日に冷蔵庫へ移すのがおすすめです。冷蔵庫内で自然解凍させた納豆は、若干豆が軟らかくなりますが、問題なく食べられます。電子レンジでの解凍は、風味が飛んでしまうため、おすすめできません。常温で解凍する場合は、長時間放置すると再発酵してしまうので、すぐに食べ切るようにしましょう。

納豆は、栄養価の高い食品です。例えば、大豆に含まれている「サポニン」という成分には、血管に付着しているコレステロールや脂肪を掃除する働きなどがあります。よし！ できるだけ毎日食べよっと。

※この記事は2021年10月の記事を再編集して掲載しています。

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参照：タカノフーズ株式会社

　　　丸真食品株式会社 舟納豆

　　　全国納豆協同組合連合会

イラスト：飛田冬子

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