「私の秋レシピ」
「西洋おでん」こと、ポトフが私の定番です
ハルトモライターのみなさんから、秋の定番レシピを大募集！ さいとうさんは、こだわりのポトフの作り方を教えてくれました。
おでん種が手に入りずらい昨今だから
子どもの頃は、秋になると夏の疲れを取り戻すかのように、食欲が増した覚えがあります。体を温めるものが主で、特におでんが好きでした。魚や野菜がふんだんで卵もあり、消化も良いし身体にはとても良かったと思います。
今も秋になると作りたくなりますが、おでん種を売るお店が閉店してしまい、あるのは家で温めるだけのものばかり。確かに忙しい時は簡単便利で助かりますが、自分の味のおでんを作れないのは残念です。そこで昨今は秋と言えば、ポトフです。別名「西洋おでん」、家にある野菜とウィンナーがあれば手軽に出来ますし、ご飯にもパンにも合いますので、これから出番が多くなると思います。
今回ポトフに合わせて、栗ご飯も炊きました。付け合わせは、青梗菜としめじとお揚げの炒め煮と、キュウリの奈良漬け、おいしかったです。
ポトフの作り方
ポトフの材料 ２人前
・ウインナー ６本
・じゃがいも 2個
・玉ねぎ 1/2個
・キャベツ 1/6個
・セロリ 1/2本
・ブロッコリースプラウト 少々（仕上げに飾ります）
・オリーブオイル 適宜
・塩 少々
・胡椒 少々
・水 400ml
・顆粒コンソメ 大匙1/2
・ローリエ 1枚
・人参があれば２/3本(生憎切らしていました)
キノコ類を加えても美味しいと思います。
作り方
ウインナーは３か所くらい切れ目をいれます。
じゃがいもは４等分
玉ねぎはくし形切り
キャベツは２等分のくし形切り
セロリはななめ切り
1. 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火でウインナーを炒めます。
2. 油がまわったら、野菜（ブロッコリースプラウトは除く）を加えます。
3. 400ml水を加える。
野菜から水がでますので、野菜が被らなくても大丈夫です。
4. コンソメを入れます。
5. ひと煮立ちしたら、弱火にして蓋をする。野菜が煮えるまで２０分程煮る。途中水分が減り過ぎたら、水（分量外）を足します。
6. 最後に塩・胡椒で味を調える。
7. 最後にブロッコリースプラウトを飾る。
ポイント
野菜は大きめに切ると煮込んでも煮崩れしにくいです。
ウインナーはあらかじめ炒めると風味と香りがよくなります。
さいとうひろこ
東京都 ／69歳趣味は落語鑑賞・気功・テレビ体操・読書・トールペイント・美術館めぐり等。健康は食事からがモットーで「AGEフード・コーディネーター」の資格を取得、老化や病気の原因となるAGEを溜めない食事の仕方や調理の仕方をご紹介します。また、これから落語を楽しみたい方のためにその魅力もご案内します。
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