素朴で味わい深い「ウェルシュケーキ」のレシピ
2023.09.25
2023年12月12日
ジャムより濃厚で贅沢なのに簡単に作る事ができます
甘酸っぱいスプレッド「レモンカード」の作り方
「レモンカード」をご存知ですか。わからない方もいらっしゃると思います。でも多くの方がなじみのある爽やかな味です。意外と簡単に作る事ができるので、作ってみてくださいね。
レモンの旬に作ろう「レモンカード」
レモンは爽やかな香りから夏をイメージする方が多いかもしれませんが、国産レモンの旬は冬です。10月頃から店頭で見かけるようになります。
良い状態のレモンが買えた時に作りたくなるのがこの「レモンカード」です。
最近は輸入食材店などで見かけますし、アフタヌーンティで提供されることも増えましたが、自分で作っている方はまだ少ないのではないのでしょうか。きっと思っているより簡単に作れますよ。
「レモンカード」とは
「レモンカード」はイギリス生まれのスプレッドです。
材料はレモンの他に砂糖とバターと卵を使います。そのためジャムより濃厚で贅沢な味わいです。
使い方はジャムのようにパンやクラッカーにどうぞ。ヨーグルトにも合います。また同じイギリス生まれのスコーンに添えると、とてもおいしくいただけます。
「カード」というとトランプのようなcardを思い浮かべてしまいますが、こちらはcurd、凝固するという意味で、冷やすとペースト状になるのでそれを表しています。
私は最初にいただいた時、レモンメレンゲパイを思い出しました。メレンゲがふんわり乗っている黄色いパイ、昔から良くケーキ屋さんで並んでいたお菓子だと思います。
このパイのメレンゲの下にあったのが「レモンカード」。
きっと日本でも名前は知らなくても、多くの人がご存知の味だと思います。
「レモンカード」のレシピ
作り方はとても簡単です。
懐かしくて贅沢な味わいの「レモンカード」。
温かい紅茶を入れて、優雅なアフタヌーンティのお供にぜひ作ってみてくださいね。
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