おすすめの通販おせち「ハルメクおせち」の制作秘話

読者絶賛!15年改良を続けるおいしいおせちとは?

公開日:2020/10/20

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15年目になる、ハルメクのオリジナルおせち。東京・大阪で試食会を行い、100人以上の読者のご意見を基に改良してきました。2020年は新型コロナウイルスの影響で試食会はできませんでしたが、郵送でお一人ずつにモニターをしてきただきました。

おせち

ハルメクのオリジナルおせちの魅力とは?

おせち

激動の2020年も、残りあと3月。みなさまも、離れて住むご家族やご友人などと「お正月はどうする?」なんて話題も出始めているのではないでしょうか。

お正月に欠かせないのは、やはり「おせち」。実はハルメクでもオリジナルおせちを作っていて、なんと来年で15年目を迎えるベストセラー! 高級素材に丁寧に手をかけたプレミアムおせち「福寿」と、基本の品にバラティ豊かなメニューが加わったスタンダードおせち「彩」の2シリーズ。発売以来、買い続けてくださる熱烈なファンも多いんです。

ハルメク オリジナルおせち「福寿」3人前
ハルメク オリジナルおせち「福寿」3人前(24,900円・税込)。1人前~4人前、6人前の5種類
ハルメク オリジナルおせち「彩」2人前
ハルメク オリジナルおせち「彩」2人前(10,800円・税込)。2人前~4人前、6人前の4種類をご用意

でも、有名レストランやデパートで数多くおせちを販売されている中で、どうして「ハルメクおせち」を選んでくださっているのでしょうか?

「14年間ずっとファン!」という読者さんに、「ハルメクおせち」の魅力を伺いました。

 

14年間買い続ける理由は「素材のよさとやさしい味わい」!

京都にお住まいの新井美子さんは、「ハルメクおせち」発売以来のリピーター。その理由を編集部が尋ねると……。

「品ぞろえが楽しいだけでなく、材料が国産中心で安心なんです。素材がよく吟味されていて、一つ一つの仕事が丁寧。味付けは薄味ですが、素材の味をしっかり生かしているところが気に入っています」(新井さん)

しかし、年々おせちを販売するお店もおせちの種類も増えています。これまでに、他の商品を試そうと思ったことはなかったのでしょうか?

「実は、5年ほど前に、有名な料理屋さんのおせちを注文したんですが、期待に反して『こんなものか』とがっかり。お値段はいつも頼む「ハルメクおせち」の「福寿」と同じぐらいだったんですけれどね……。味付けもメニューも素材のよさも、私の中ではハルメクのおせちが最高ランクです!」

実は新井さんのようにほめてくださる方は、少なくないんです。

「ハルメクおせち」はどうしてこんなに支持されるのでしょうか?

 

おいしさの理由は、読者と一緒に作り続けているから。

動画は、2019年の試食会の様子と2020年のおせちです

「ハルメクおせち」一番の特長は、なんといっても読者と一緒に作り続けていること。毎年東京・大阪で約100名の読者と試食会を開催し、おいしさや見栄えなど、厳しくジャッジ。その声を基に、編集部と料理人が改良を重ね、完成させているんです。その結果、14年間ずっとおいしくなり続け、2020年は「売り切れて買えなかった」という声が届くほどの人気に!

さらに「主原料に中国産を使わない」「合成の着色料、保存料は使わない」「だしのうまみで、薄味仕立てに」という3本柱を大前提に。読者の「安心しておせちを食べたい!」という声に応えています。

「モニターおせち」
お送りしたモニター用おせち

しかし、今年は過去最大のピンチが訪れます。コロナ禍です。毎年恒例の試食会はできないけれど、読者と一緒のおせち作りを諦めたくはない。そこで、編集部では新メニューを中心とした「モニターおせち」を制作。全国120名の読者にお送りし、お声を聞くことにしました。

すると、編集部に思いがけない反響が。 読者ご自身だけではなく、夫やお子さん、ご家族のお声も聞くことができたのです!

アンケート

返送されたアンケートや、昨年の感想はがきは、すべて編集部がじっくり読み込み、おせち職人と相談しながら、改良しました。

ついに完成した2021年の「ハルメクおせち」。「ハルメクおせち」シリーズの中で一番人気の「福寿」(3人前)を、さっそく新井さんに試食していただきました。

 

2021年版は“世代を超えて楽しめる味”に進化!

新井美子さんと息子の貴文さん
新井美子さんと息子の貴文さんに2021年版のおせちを試食してもらいました

「全体的にまたグレードが上がった印象があります。特に2021年版は、定番から甘味までメニューが豊富で楽しいですね」と目を輝かせる新井さん。

「『山形牛旬菜巻』は牛肉と味付けをした野菜がからまり、とてもおいしい! 『つぶ貝の旨煮』も歯ごたえがよくて味付けもしっかり。『真蛸柔煮』もやわらかくやさしい味です」と話が止まりません。

一緒に試食した息子の貴文さんは、迷わず「ローストビーフ」に箸が。「牛肉がやわらかくうま味があって、ボリュームたっぷり。『カシューナッツ飴炊き』は飴がナッツにからんで香ばしく、ビールのおつまみにいい。食べ出したら止まりませんね」とお気に入りです。

山形牛旬菜巻
山形牛旬菜巻
ローストビーフ
ローストビーフ

「モニターおせち」への反響を受け、世代を超えて満足する出来になった2021年版の「ハルメクおせち」。新井さんも迷わず「買います」と大満足でした。

お正月には、やはり“おいしいおせち”があってこそ、安心して楽しく過ごせるもの。「どこのおせちを買えばいいのかしら?」と迷っている方、「ハルメクおせち」は12月5日までご予約受付中です! ぜひご利用ください。

※数に限りがあります。早期完売の際は、ご容赦ください。


ハルメクの「おせち」2021

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