こんにちは！　好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

 

我が家では、割とひんぱんにカレーを作るのですが、多めに作り過ぎて余らせることもしばしば……。冷凍保存するのもいいけれど、せっかくだからおいしいうちに食べきりたい！　そこで今日は、残ったカレーのリメイクレシピを調べてみました。

 

リメイクカレー「和風レシピ」

まずは、カレーをアレンジして、定番のカレーやヘルシーなコロッケ、見た目にもおいしいいなりなど、和風メニューに変身させるレシピです。

 

味噌汁入りカレーうどん

 

材料（2人分）

• カレー……2カップ
• ゆでうどん（冷凍可）……2玉
• 味噌汁……2カップ
• 牛乳……大さじ2
• 青ネギ……適量

 

作り方

1. ゆでうどんとカレー、味噌汁を鍋に入れ、軽く煮る。
2. 牛乳を加えて軽く混ぜ合わせて器に盛る。
3. 小口切りした青ネギをのせれば完成。

 

余りがちなカレーと味噌汁をブレンドして作る時短メニュー。味噌とダシの味がカレーに深みが加わり、ペロッといただけます♪

 

揚げないヘルシーカレーコロッケ

 

材料（2人分）

• カレー……お玉に1/2～1杯
•  ジャガイモ……1個
• パン粉……適量
• マヨネーズ……適量
• バター……お好み

 

作り方

1. ジャガイモを洗ってラップをし、レンジで4～5分加熱して皮をむく。
2.  ジャガイモをつぶし、硬さを見ながらカレーを加える。
3. 2を好みのサイズに成形。冷蔵庫で冷やしておくと成形しやすい。
4. フライパンにパン粉を入れ、きつね色になるまで乾煎りする。お好みでバターを加えて煎ってもOK。
5. 3にマヨネーズを塗り、4のパン粉をまぶす。オーブントースターに並べて約15分焼けば完成。

 

油で揚げないので、ヘルシーなカレーコロッケです。他にもお好みで野菜を入れるのもおすすめです。

 

カレーいなり

 

材料（6個分）

• 味付け油揚げ（いなり揚げ）……3枚
• カレー……125mL
• ご飯……150g
• すし酢……適量

【トッピング1】

• 卵（錦糸卵用）……1/2個
• サラダ油……適量
• ブロッコリー……適量
• 福神漬……適量

【トッピング2】

• 大根……1cm
• 塩……少々
• コショウ……少々
• カニ風味かまぼこ……1本
• マヨネーズ……少々
• かいわれ大根……お好み

【トッピング3】

• 春菊……1/4束
• 塩……少々
• ごま油……小さじ1/2杯
• ゆずの皮……5g
• 白ごま……適量

 

作り方

1.  温かいご飯にすし酢を加えて混ぜ、冷まして酢飯を作る。
2. 【トッピング1】卵を溶いて、サラダ油を熱したフライパンで薄く焼き、千切りにして錦糸卵を作る。ブロッコリーは小房に分けてラップをし電子レンジで加熱する。
3. 【トッピング2】大根をせん切りにし、塩でもむ。かに風味かまぼこは手で細く裂き、かいわれ大根は根元を落とす。手で水分を絞ったかいわれ大根、かに風味かまぼこ、マヨネーズをボウルに入れて和える。
4.  【トッピング3】春菊は2～3cm幅に切り、さっとゆでた後に水気を切り、ゆずの皮はせん切りに。春菊をボウルに入れ、ごま油、塩と一緒に和える。
5. 油揚げは半分に切って袋状に開いて、内側に折り込みます。油揚げの中に、温めたカレー、酢飯の順番に詰める。
6. 5のいなりのうち、2つにトッピング1、次の2つにトッピング2、残りの2つにトッピング3をのせ、さらにゆずの皮を飾って白ごまを散らせば完成。

 

甘辛いいなりと、カレーが意外なほど合う一品です。彩り豊かで、パーティメニューにも使えそうですね。

 

リメイクカレー【洋風レシピ】

次に、残ったカレーを、手軽にできるドリアやパスタ、パエリアなど人気の洋食メニューに加えたアイデアを紹介します。

 

月見チーズカレードリア

 

材料（2人分）

• カレー……2人分
• ご飯（冷たくてもOK）……2杯
• 粉チーズ………少々
• 溶けるチーズ……お好み
• 卵……2個

 

作り方

1. お皿にご飯をよそって、その上にカレーと溶けるチーズ、粉チーズの順にかける。
2. さらに卵を上から割り入れ、トースターで5分ほど焼けば完成。

 

ダブルチーズに卵がポイント！ とろーりクリーミーな簡単カレードリアです。チーズは、スライスチーズやピザ用などお好みでOKです。材料をのせるだけなお手軽レシピ♪

 

カレーパスタ

 

材料（2人前）

• カレー……2人分
• 水……200㏄
• 溶けるスライスチーズ……2枚
• パスタ……2束
• 粉チーズ……適量

 

作り方

1. パスタを指定時間通りにゆでる。
2. ゆで上がる前に、別鍋のカレーに水を加えて温め、溶けるスライスチーズを入れて混ぜる。
3. 2にゆでたパスタを入れて、さっとからめたらお皿に盛りつけます。最後にお好みで粉チーズをふって完成。

 

からめるだけのシンプルさながら、ダブルチーズで濃厚な仕上がりに。水の量は、カレーがどろっとし過ぎない程度に調整するのがおすすめです。

 

カレーパエリア

 

材料（2人分）

• カレー……150g
• 手羽元……2本
• イカ・ゲソ……1/2杯
• レンコン……1/8節
• パプリカ……1/6個
• ニンニク……1/2片
• 塩……適量
• コショウ……適量
• 米……1/2合
• 水……200mL
• レモン……1/4個

 

作り方

1. 手羽元は塩コショウ（分量外）を振る。イカは、わたを取り出して胴を輪切りに、ゲソはひと口サイズに切る。レンコンは5mm幅の半月切り、パプリカは7～8mmの細切りにしておく。
2. フライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて少し炒める。手羽元を入れて両面を焼き、さらにパプリカを加えて炒め、焼き色が付いたら取り出しておく。ここでは具材に完全に火が通っていなくてもOK。
3. 2のフライパンで再度オリーブオイル（分量外）を熱し、米を入れて粒が透き通るまで4～5分炒める。
4. 塩と水150mLを加えて強火で熱し、沸騰したら弱火～中火にして3分ほど煮る。火を止め、水50mLで溶いたカレーを入れてよく混ぜる。
5. 2の具材を放射線状に並べ、イカとレンコンを加えたら、ふたをして弱火で15～18分煮る。
6. 火を止める直前にふたを開け、強火にして水分を飛ばす。パチパチという音が聞こえてきたら、火から下ろしてふたをして10分ほど蒸らす。最後にくし切りにしたレモンをのせれば出来上がり。

 

こうして見ると、カレーってソースや具材として生かせばメニューがぐっと多彩になる気がするわね。これからは逆にカレーを作ったら、アレンジ用に残しておくことにします！

 

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参照：Nadia

　　　cookpad　カレーの残りで揚げないヘルシーコロッケ

　　　ハウス食品株式会社　カレーいなり

　　　ハウス食品株式会社　カレーパエリア

　　　Rakutenレシピ

　　　cookpad　リメイク☆残ったカレー de パスタ

 

 

イラスト：飛田冬子

 

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