こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

大好きなコーヒーで、おやつを作ってみようと思い立ちました。インスタントコーヒーの手軽さは、お菓子作りにも生かせるのではないかしら？　自分好みのスイーツを作れるとなるとワクワクします！

お手軽コーヒーゼリー

コーヒー味のスイーツの定番といえば、やっぱり「コーヒーゼリー」。上にかかった白くて甘いソースも想像以上に簡単に作れますよ。

材料（カップ3個分）

• インスタントコーヒー…大さじ1
• 砂糖…大さじ2と1/2
• 熱湯… 300mL
• 粉ゼラチン…5g
• 牛乳…大さじ2
• 練乳…大さじ1

作り方

1. ボウルにインスタントコーヒーと砂糖を入れて、熱湯を加えて溶かす。
2. 1が少し冷めた段階で粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。ボウルのまま粗熱を取る。
3. ラップをして冷蔵庫に入れて、2～3時間冷やして固める。
4. 牛乳と練乳をよく混ぜて、ミルクソースを作る。
5. 3が固まったらスプーンで粗く砕いてカップに入れ、4をかける。

インスタントコーヒーで作るデザートいろいろ

コーヒーゼリー作りの手軽さにはまったワタシは、他にもインスタントコーヒーで簡単に作れるスイーツを、いろいろ探してみました！

• コーヒークッキー

インスタントコーヒーを牛乳に溶かし、砂糖と溶かしバターを混ぜたところに加え、さらにふるった薄力粉を一緒に混ぜて整形してオーブンで焼くだけ。小さく丸めて、ナイフの背で縦に切り込みを入れると、コーヒ豆っぽくなります。

• ヨーグルトティラミス

お湯で溶かしたインスタントコーヒーにラム酒を混ぜ入れ、ちぎった食パンに染み込ませる。カップの底に食パンを敷き詰め、1時間以上水切りしたヨーグルト、マスカルポーネ、砂糖を混ぜて流し込む。冷蔵庫で冷やしてから食べる直前にココアパウダーを振れば出来上がり。

• コーヒージャム

卵を溶いてグラニュー糖とバターを溶かし入れてこす。そこに水で溶かしたインスタントコーヒーを加えて湯煎をし、とろみがついた後に直火にかけて卵に火を通す。ふつふつしてきたら、氷水を入れたボウルで冷まして、ペースト状に。

• 豆乳コーヒームース

鍋に豆乳と牛乳を入れて火にかけ、よく混ぜながらさらにコーヒー、マシュマロを加える。すべて溶けたら火を止めてカップに入れ、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

• コーヒー大学いも

鍋にみりん、酒、砂糖を入れて火にかけて溶かし、さらにインスタントコーヒーを加えて、煮詰める。揚げたさつまいもに絡めれば、甘いだけじゃない“大人の大学いも” に。

インスタントコーヒーで作るお手軽スイーツは、コーヒー好きなお友だちへの手土産にしても、喜んでもらえそう。

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参照：食の贅沢 homemade luxury

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　　　日本インスタントコーヒー協会

　　　cookpad

イラスト：飛田冬子

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