2021年05月15日

素朴な疑問

今、話題の白だしで作るからあげの作り方とは？　

こんにちは！　好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

おうち時間が増えてから手料理することが増えた我が家です。新しいメニューにもいろいろチャレンジしています。最近、話題を呼んでいるのが「白だしを使ったからあげ」なんですって。白だしといえば卵焼きや親子丼に使うことが多いのだけど、からあげにも使えるの？早速調べてみましょう。

好きなおかずランキング1位はからあげ

まずは、からあげについて調べてみました。食品会社のニチレイが調べた「好きなおかずランキング」は以下の通り。
※ニチレイ調べ　2020年

焼肉、餃子を抑えて、からあげが堂々のトップに君臨！　メインによし、お弁当によし、パーティによし、まさにからあげ人気に死角なしといったところですね。

また、クックパッドの検索履歴をもとに食トレンドをひも解く機能「たべみる」の「からあげ」✖「調味料」検索ランキングTOP5はこちら。

※出典：クックパッド（株）たべみる

2018年、2019年と首位を独走していた塩麹を抜いて、からあげと組み合わせる調味料のTOP5に踊り出たのは「白だし」でした！　白だしをからあげに？　と意外な気がしますが、実は数年前からじわじわと人気を呼び、2020年には白だしの使い道は茶碗蒸しや卵焼きを抜いて「からあげ」になったんですって。

白だしを使ったからあげが人気急上昇した背景には、「バズる料理研究家」としてSNSで人気のリュウジさんが火付け役といわれているようです。鶏むね肉を薄く切り、白だしを使ったからあげレシピを紹介したところ、「うまみたっぷりのからあげがおいしい！」と大評判になったんだとか。

下味に白だしを使うと、肉を噛んだときにだしの味わいがジュワッと広がり、なんともおいしい絶品からあげに大変身。

上品な大人のからあげが、自宅で簡単にできるというのがなんといっても魅力。おうちでごはんを食べる機会が多い今は、どうしてもメニューがマンネリ化しがち。そんなときに白だしを使うと、定番のからあげもワンランクアップできそう！

それでは、白だしを使ったからあげの作り方をご紹介しましょう。

白だしで作る絶品からあげ

材料（2人前）
・鶏もも肉……1枚　
・サラダ油……適量　
・片栗粉……適量　
（A）
・ニンニクのすりおろし……1かけ分
・ショウガのすりおろし……1かけ分
・ヤマキ割烹白だし……大さじ2

作り方
1．鶏もも肉を一口大に切ります。
2．（A）の材料をボウルなどに入れて合わせ、そこに肉を入れて冷蔵庫で30分漬けておきます。
3．味が染みたら、片栗粉をまぶして油で揚げます。

白だしで作るから揚げ

実はかつお節を衣につかうと、ザクザク食感が楽しい白だしから揚げも作れます！

材料（2人前）
・鶏もも肉……1枚　
・かつお節……15g
・サラダ油……適量　
・片栗粉……適量　

（A）
・ショウガのすりおろし…大さじ1
・ヤマキ割烹白だし……大さじ1と1/2

作り方

どちらも簡単に作れそう！　白だしをからあげに使うなんて発想はなかったわ。早速作ってみようっと！

【レシピ監修】

ヤマキ株式会社
1917（大正6）年創業。「鰹節屋・だし屋」として、鰹節・だしの価値を深め・広げることに取り組み、花かつお、かつおパック、だしの素、めんつゆ、割烹白だし、鍋つゆなどの商品を販売している。

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参照サイト：

イラスト：飛田冬子