甘酸っぱいスプレッド「レモンカード」の作り方

レモンの旬に作ろう「レモンカード」

レモンは爽やかな香りから夏をイメージする方が多いかもしれませんが、国産レモンの旬は冬です。10月頃から店頭で見かけるようになります。

良い状態のレモンが買えた時に作りたくなるのがこの「レモンカード」です。

最近は輸入食材店などで見かけますし、アフタヌーンティで提供されることも増えましたが、自分で作っている方はまだ少ないのではないのでしょうか。きっと思っているより簡単に作れますよ。

「レモンカード」とは

「レモンカード」はイギリス生まれのスプレッドです。

材料はレモンの他に砂糖とバターと卵を使います。そのためジャムより濃厚で贅沢な味わいです。

使い方はジャムのようにパンやクラッカーにどうぞ。ヨーグルトにも合います。また同じイギリス生まれのスコーンに添えると、とてもおいしくいただけます。

「カード」というとトランプのようなcardを思い浮かべてしまいますが、こちらはcurd、凝固するという意味で、冷やすとペースト状になるのでそれを表しています。

私は最初にいただいた時、レモンメレンゲパイを思い出しました。メレンゲがふんわり乗っている黄色いパイ、昔から良くケーキ屋さんで並んでいたお菓子だと思います。

このパイのメレンゲの下にあったのが「レモンカード」。

きっと日本でも名前は知らなくても、多くの人がご存知の味だと思います。

「レモンカード」のレシピ

 作り方はとても簡単です。

懐かしくて贅沢な味わいの「レモンカード」。

温かい紅茶を入れて、優雅なアフタヌーンティのお供にぜひ作ってみてくださいね。

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