牛肉を扱って40年、目利きが監修したハンバーグとは!?

こんにちは。こちらのコラムをのぞいてくださり、ありがとうございます。

雑誌「ハルメク」の編集長として、最新号の内容やおすすめ情報を書いています。ハルメクは50代からの女性のための生活実用誌で、書店ではお求めになれません。
読んでみたいな！と思っていただいたら、雑誌ハルメクのサイトをご覧くださいね。

さて、今回は、ハルメク通販の中から、個人的に気になる商品を実際に試してみて、本音で評価する「編集長のお試しレビュー」をお届けします。

今回の商品は、この道40年の精肉のプロ「牛善」さんとコラボしたという「ハルメク×牛善　ミニ黒黒ハンバーグ（10個） 」です！

こちらの商品、以前は120gの大きさで作っていたそうですが、お客さまからの要望で、半分の60gにして新発売したという商品。

小ぶりになった分、この通り、ぎっしり10個も入っています。

確かに、120gもあると、ちょっと食べきれないという方も多いかもしれませんね。半分のサイズなら、気軽に食べ切れますし、足りなければ2個焼けばいいだけなので、使いやすいと思います。

ところで気になる「牛善」ですが、調べてみたところ、「牛肉を扱って40年の目利きがいる、牛肉卸専門店」ですって。うまみ、脂の質、弾力など、確かな目で選んだ肉を取り扱っているそうです。

そんな「牛善」監修のもと、ハルメクがオリジナルで作ったのがこちらのハンバーグ。

黒毛和牛と鹿児島産黒豚を「7対3」の割合でハンバーグに仕立てました（黒黒ハンバーグ、というネーミングは、黒毛和牛と黒豚からきているんですね）。

つなぎも玉ねぎや卵などでシンプルに、肉本来のうまみを引き出せるよう工夫されているとのこと。なるほど、説明だけ聞くと、おいしそう！！

いやいや、しかし食べてみるまでは分かりません！

いざ、調理開始です！
 

じっくり解凍、一気に仕上げ！ふっくらハンバーグが目の前に

さて、こちらのハンバーグは冷凍です。本来の風味を最大限引き出すためには、電子レンジでの解凍はご法度。

まず、調理する約5時間前から、冷蔵庫での解凍を始めます。冷凍庫から取り出したら、ビニールのフィルムを外してお皿に乗せ、軽くラップをかけた状態で冷蔵庫へ。
4時間半たったら取り出します。こんな感じですね。

で、最後の30分は室温に置きます。

では、いよいよ焼いていきます。フライパンに少量の油を熱して、ジューッ。

最初は中火で、片面1分半～2分ずつくらい焼いて、両面に焼き色がついたら弱火に。フタをして3～4分、蒸し焼きにします。

蒸し焼きを終えてフタをとると、ふっくらと膨らんでいました。

とってもおいしそう！
 

ふっくら具合に感激して、思わず横からもパチリ

さて、いよいよ実食です。

私は普段から、食べ物にあまり調味料をつけないほうです。今回も、ハンバーグそのものの味をお試しするため、何もつけずにいただきました。

が、すごい！　おいしい！　3口でぺろり！

もう1個食べたい～～～！　と思いましたが、思い立っても食べられるのは5時間後なので、諦めました。

見た目どおり、ふんわりとジューシーで、お肉のうま味が引き立っています。

肉汁はしっかりあるのですが、なぜか脂っこくない。これこそ、専門店の目利きによるものなのでしょうか？！

これは、久々の★５つです。

というか、今までお試ししたものの中で一番美味しかったかも。準備に5時間掛かってもいいと思える満足度でした（次回からは2個解凍します）。

というわけで「ハルメク×牛善」ミニ黒黒ハンバーグ、よかったらぜひお試しください。※2020年1月現在販売は終了しています。

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