こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

 

我が家はみんなバナナが大好き！ちょっと小腹が空いたときのおやつ代わりにも食べています。買ってきたらしばらく置いて黒い点々（シュガースポット）が出てくるのを待ちますが、実は青めのバナナの方が腸活には良いという研究結果があるとか。本当なの？

 

バナナに含まれる「レジスタントスターチ」

バナナには、レジスタントスターチという成分が多く含まれています。レジスタントスターチは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2つの機能を備えた、難消化性でんぷんです。

 

消化されずに腸まで届くので、便のかさ増しをしてお通じをよくしたり、善玉菌のエサになり腸内環境をよくするなど、最強の腸活成分ともいわれています。さらには食後の血糖値の上昇を穏やかにして、満腹感を持続させるというから、いいことだらけね！

 

さらにレジスタントスターチは短鎖脂肪酸を生みだし、基礎代謝を上げやすくする上、「これ以上脂肪を取り込むな」と脂肪組織に指令を送るので、痩せやすい体質づくりにも役立つのですって。これは見逃せないわ。

 

青めのバナナの方がレジスタントスターチが多い

岐阜大学応用生物科学部食成分機能科学研究室が行った実験によると、このレジスタントスターチは、バナナが完熟するにつれ、含有量が減っていくことがわかりました。つまり、青めのバナナの方が、レジスタントスターチが豊富なのですね。

 

目安としては、バナナの両端の部分に緑色が残っている「グリーンチップバナナ」が最適です。

 

バナナを2週間食べるとストレス解消にも！

また、順天堂大学医学部・小林弘幸教授らによる最新の実験結果も興味深いです。

 

バナナを2週間食べ続けると、健康な成人の約50％が腸内環境を改善し、副交感神経活動が優勢になり、ストレス解消と心理的安定がもたらされることが示唆されたそうです。

 

腸は「第二の脳」と呼ばれていて、腸内環境を整えることで、健康面以外にメンタル面においても効果があると言われています。いいこといっぱいですね！

 

グリーンチップバナナのおいしいレシピ3

ヘルシーなグリーンチップバナナ。まだやや硬めなので、料理などにアレンジして摂取するのがおすすめ。ということで、簡単でおいしいグリーンチップバナナのレシピをご紹介します。

バナナ麹ジャム
 

【材料】（作りやすい量）
グリーンチップバナナ…2本
塩麹…大さじ3
レモン汁…大さじ1

【作り方】
バナナをポリ袋に入れてつぶし、塩麹とレモン汁を加えて混ぜるだけ。冷凍すれば1か月ほど保存できます。

塩麹のまろやかな塩気と甘みが加わって絶妙な味。トーストに塗ったり、納豆に混ぜたり、オートミールにのせて食べるのがおすすめです。

バナナとタコの腸活セビーチェ
 

【材料】（作りやすい量）
グリーンチップバナナ…1本
タコ…100g
押し麦…30g
セロリ…50g
ディル（あれば）…少々
バナナ麹ジャム…大さじ1
レモン汁…大さじ2
オリーブ油…大さじ3
塩…小さじ½

【作り方】
1．バナナを輪切りに、タコはひと口大に、セロリは1cm角に切る。
2．押し麦は、熱湯で15分ゆでる。
3．バナナ麹ジャム、レモン汁、オリーブ油、塩を混ぜる。
4．〈1と2と3〉を和える。

グリーンチップバナナは食感がやや硬めで甘さも控えめなので、サラダにぴったり！食べごたえも満足できます。

バナナコロッケ
 

【材料】（作りやすい量）
グリーンチップバナナ…1本
豚ひき肉…80g
じゃがいも…大1個
玉ネギ（みじん切り）…1/4個
塩コショウ…少々
サラダ油…大さじ½
衣用（パン粉、小麦粉、溶き卵）…適量
揚げ油…適量

【作り方】
1．バナナとじゃがいもはフォークなどでつぶす。
2．豚ひき肉と玉ネギは炒めて塩コショウをする。
3．〈1と2〉を混ぜ合わせ、適当な大きさに丸めて衣をつけ170℃で揚げる。

グリーンチップバナナの程よい甘さが、コロッケにぐっと旨みを増してgood！

参考：『腸を整えたければバナナを食べたほうがいいこれだけの理由 医師も実践している本気の腸活』小林弘幸著、アスコム刊

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イラスト：飛田冬子

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