こんにちは！　好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

 

ここ数日、災害時用に備蓄している缶詰のストックをチェックしているワタシ。気になるのは、そろそろ缶詰の賞味期限が迫ってきていること。そういえば、常に新しい非常食をキープするには、定期的に食べては買い足す「ローリングストック」がいいと聞いたことがあります。よし、やってみよう！　缶詰を活用したお手軽レシピを調べてみました。

 

魚の缶詰レシピ

すでに加熱済みで、下味までついている魚の缶詰は、とても手軽に調理できます。ここで紹介する3種類のレシピは、簡単なのにクオリティーが高く、立派なおかずの一品として食卓に映えます。

 

サバ缶大根

材料（2人分）

• さば水煮缶……1缶（約200g）
• 大根……1/3本（400g）
• おろしショウガ……大さじ1
• 水……250cc
• 細ネギ……適量

【A】

• 酒……大さじ1
• 砂糖……大さじ1
• みりん……大さじ1
• しょうゆ……大さじ2

 

作り方

1. 耐熱容器にひと口大に切った大根、水50ccを入れる。
2. 1にふんわりとラップをして600Ｗで5分加熱する。
3. 鍋に水200ccを入れて中火で熱し、沸騰したらA、おろしショウガ、 2を汁ごと加えて10分煮る。
4. さらに4等分に分けたさば水煮缶を加え3分煮る。最後に刻んだ細ネギをちらせば完成。

 

イワシ缶のみそマヨ和え

材料（2人分）

• イワシの缶詰（味噌煮）……1缶（70g）
• 玉ネギ……1/4個
• マヨネーズ……大さじ1
• 七味唐辛子……小さじ1/2
• 大葉……2枚

 

作り方

1. 大葉は軸を切り落として千切りに、玉ネギは薄切りにして、水に5分ほどさらして水気を切っておく。
2. 耐熱容器にイワシの缶詰を汁ごと入れ、ラップをかけて500Wで1分30秒加熱。
3. 加熱後、さらした玉ネギ、マヨネーズ、七味唐辛子を入れて和え、大葉をのせる。

 

サンマ缶のニラ玉とじ丼

材料（2人分）

• サンマの蒲焼き缶……1缶（100g）
• ニラ……1束
• 卵……3個
• ご飯……丼2杯分

【A】

• 酒……大さじ3
• みりん……大さじ1
• 砂糖……小さじ1
• しょうゆ……大さじ1
• サラダ油……大さじ1/2

 

作り方

1. サンマを食べやすい大きさにほぐし、ニラは長さ3cmに切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニラを炒める。
3. しんなりしたらA、サンマ缶を汁ごと加える。
4. 煮立ったら、溶き卵をまわし入れて蓋をする。
5. 半熟状になったら、ご飯の上に盛る。

 

フルーツの缶詰レシピ

フルーツの缶詰は、もちろんそのままでも十分おいしいのですが、ちょっと手を加えるだけで、ぜいたくなスイーツに変身します。食べ慣れたフルーツの新しい一面が発見できますよ！

 

ミカン缶で牛乳寒天

材料（2人分）

• ミカンの缶詰……1/2缶（約175g、シロップ含む）
• 牛乳……200mL
• 粉寒天……2g
• グラニュー糖……大さじ1/2
• 練乳……大さじ1と1/2

 

作り方

1. ボウルに牛乳と粉寒天を入れてよく混ぜたらラップをかけて沸騰するまで電子レンジで加熱する。
2. さらにグラニュー糖と練乳を加えて混ぜ、再びラップをかけて沸騰するまで電子レンジで加熱する。
3. 2をこし器を使ってこす。
4. グラスなどの容器に注ぎ、ミカン缶のミカン（約98g）を入れ、冷蔵庫で6時間冷やす。

 

ミカン缶でフルーツゼリー

材量（2人分）

• ミカン缶の汁……1/2缶分（約175g、シロップ含む）
• ゼラチン……2.5g
• お好みのフルーツ……適量
• グラニュー糖……7.5g

 

作り方

1. ミカン缶の汁（約78g）と合わせて125mLになるように水（分量外）を加える。
2. グラニュー糖を加え、電子レンジで沸騰するまで加熱する。
3. ゼラチンを加えて混ぜて溶かし、粗熱をとる。
4. グラスにお好みのフルーツとフルーツゼリーを加え、6時間冷やし固める。

 

パイン缶でアーモンドミルクアイス

材料（2～4人分）

• パイナップル缶……1缶（300g、シロップ含む）
• アーモンドミルク（加糖）……300cc
• 粉ゼラチン……5g
• 水……大さじ2

 

作り方

1. 鍋に粉ゼラチンと水を入れてふやかした後、アーモンドミルクを少量入れて、中火～弱火にかける。
2. ゼラチンが溶けたら火を止め、残りのアーモンドミルクを入れる。
3. パイナップル缶の100g分を小さめの角切りにする。
4. 残りのパイナップルと、2をミキサーにかけてから製氷皿に入れる。
5. 上から、3のパイナップルを散らし、冷凍庫で2～3時間程度冷やし固める。

 

フルーツ蒸しパン

材料（6個分）

• ホットケーキミックス……150g
• フルーツ缶……1缶（190g、うち固形100g）

 

作り方

1. ホットケーキミックスに、フルーツ缶半量のフルーツと、缶詰のシロップ100gを入れて混ぜ合わせる。
2. カップの半分くらいまで入れて、上に残りのフルーツを乗せて15分蒸す。

 

缶詰のお手軽レシピを知っていれば、上手にローリングストックを実践していけそうです。なによりおかずもデザートも手軽にできるので、もっと缶詰レシピのレパートリーを増やしたいですね！

 

 

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参照：DELISH KITCHEN

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　　　ウーマンエキサイト　E・レシピ

　　　Nadia　みかん缶で作る牛乳寒天＊余った汁はフルーツゼリーに！

　　　Nadia　パインのアーモンドミルクアイス

　　　楽天レシピ

 

 

イラスト：飛田冬子

 

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