本格的な夏が始まる前に仕込みたいシロップ

最近、インスタグラムでもよく目にする「青梅のシロップ」。

この時期は赤しそも出回るので、同じく旬物として私はせっせと「赤しそシロップ」を毎年作っています（赤しそシロップのレシピは、「今が旬！おいしい「赤しそシロップ」の作り方」でお伝えしています）。

それも、なんでそんなに？というほど大量に。もはや使命感……。梅シロップも作りたいけど、これ以上保存瓶が増えると置き場所にも困るので、梅には手を出せずにいました。

ところが先日、夕飯の買い出しにスーパーに行くと、プラムのような色をした完熟梅を発見。思わず手に取ってみると、ふわ～っと甘い香りが……。買い物カゴいっぱいの荷物と瓶の置き場所……葛藤しましたが、甘い香りの誘惑に負け、重い買い物袋をぶら下げて帰ることに。

クンクンしたくなる色と香り。

シロップを作る前に、完熟梅について調べてみると……

梅干しに最適な完熟梅。青梅より酸味が少なくまろやかで甘い香りが特徴。漬かりも4~5日と早く、梅シロップにも適していると書いてあります。

さっそく作ってみました。

梅シロップの材料と作り方

梅1に対して砂糖1(私はきび砂糖にしましたが、お好みの砂糖で)

材料はこれだけ。 

まずは梅を水で洗います。なるべくやさしく、きれいに。

爪楊枝でヘタを取り除きます。

水気を丁寧に拭き取ります。

煮沸消毒したガラス瓶に、梅と砂糖（お好みの砂糖）を交互に入れていきます。

梅の頭が出ないように。

蓋を締めて終了。あとは梅エキスが上がってくるのを待つだけ。

冷暗所で保存。

完熟梅は発酵しやすいので、混ぜる回数を増やしたり、瓶を揺すって砂糖を溶けやすくすると発酵を防げるそう。

それでも発酵した場合、梅を取り除いて、弱火で沸騰させないように、アク取りしながら15分ほど加熱し、再び煮沸した瓶で保存します。

夏にぴったりの梅シロップ、出来上がりが楽しみ

クエン酸が豊富な梅シロップは、疲労回復や夏バテ防止にも！

赤しそシロップ同様、炭酸で割ったり、かき氷にかけても。さてさて、どこにしまおうかな……と考えた末。

米びつや水のストック棚の隙間へ。梅シロップの左側は、旦那ちゃんのお母さんから毎年のようにいただく梅酒シロップ。

仕込んだのは6月18日。飲み頃はもう少し先になりそう。砂糖が溶けて、エキスが上がったら完成です。

青木　沙織里

あおき・さをり　カフェ巡りとあんこが大好き。19歳よりモデルを始め「nonno」などの雑誌、CM等を中心に活動。30代から「いきいき（現・ハルメク）」のモデルに。バッグ製作も行う。趣味はキックボクシング、ピラティス、陶芸など。現在、ホットフラッシュ真っ最中＆グレイヘア育成中。

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