ヘルスアカデミー

へルスアカデミーは、広告スポンサーに左右されない本物の健康知識を厳選し、医療や食や健康のエキスパートによる最新の研究レポートを、毎月提供してくれます。

そのヘルスアカデミーの生田哲先生は、健康を推進する薬学博士です。

お蕎麦の成分と効用

お蕎麦は、うどんや白米と違って精製しないで挽くため、栄養価が大変高いそうです。

栄養豊富な胚芽部が実の中心部にあり、取り除くことができないためです。しかも、含まれているデンプンは、加熱することで、消化、吸収しやすくなり、エネルギー源になるんだとか。

それで、先生のお昼は毎食お蕎麦なのだと、思わず頷いてしまいました。

タンパク質やビタミンも豊富

タンパク質やビタミン類が豊富に含まれていて、特にビタミンB2は白米の4倍にもなります。タンパク質は白米より3割以上多く、水溶性で消化されやすく、胃に負担をかけずに食べられます。

しかも、良質なタンパク質で、必須アミノ酸（リジン・アルギニン）が豊富です。栄養面で、白米より相当優れているようです。

ビタミンB1

ビタミンB1は疲労回復に効果があり、食欲不振の緩和にも役立ちます。ネギと一緒に食べると、ネギに含まれるアリル化合物が、ビタミンB1の吸収を促進してくれます。

薬味としてネギを食べるのは、このためです。

ビタミンB2とルチン

ビタミンB2は、皮膚や粘膜を整えてくれます。

ルチンは、穀類ではお蕎麦だけが持っている栄養素で、毛細血管に弾力を与え、強くする働きがあり、血液をサラサラにし、血圧を下げる効果も期待できます。

血圧で悩んでいる方には朗報ですね。ただし、ルチンは水に溶けやすいので、蕎麦湯を忘れずに飲むと栄養が漏れなく摂れます。

コリン

コリンは、肝臓の働きを助けます。蕎麦屋で一杯が好きというお医者さんを知っていますが、このためだったのですね。お酒好きの方、しめは断然お蕎麦が良いようです。

食物繊維は食品中でトップレベル

食物繊維は、白米の2.5倍。便秘を緩和し、腸内のコレステロールなど、有害物質を水分とともに排出してくれます。

お蕎麦はスーパーフード

日本人に古くから親しまれているお蕎麦は、健康に良いスーパーフードといっても過言ではありません。

価格もお安いですから、もう食べない理由ありません。食卓に出す機会を増やしてみませんか。その際、できれば10割蕎麦が良いようです。

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