和・洋・中、どんな料理にも合う！パセリミックス

洋風料理のトッピングとしておなじみのパセリを、和食や中華が得意な長ネギとミックス。和・洋・中、どの料理にも合うから、使い勝手のよさはピカイチです。

少量ふりかけるだけで強い香りが立つのも魅力の一つ。長ネギのピリッとした辛味とパセリの苦味がアクセントを加え、大人の味に仕上げてくれます。

それではさっそく、材料＆作り方をチェックしましょう！ 

材料（おすすめの分量）

• パセリ……1/2束
• 長ネギ……1/4本

作り方

• パセリは茎を取り除いて葉を粗みじん切りに、長ネギは粗みじん切りにして、よく混ぜ合わせる。

保存方法

1. キッチンペーパーを水でぬらして軽く絞り、保存容器の底に敷く。
2. パセリミックスを入れ、ふたをして冷蔵庫で保存する（保存期間は5日間程度）。

▼こんな料理にぴったり！

蒸し鶏や、冷やしトマトのトッピングに。ゆでたジャガイモに、バターとパセリミックスをのせたジャガバターも絶品！

パセリミックスの料理レシピ：トマトと豆腐のチーズ蒸し

具材を切ってレンチンすれば、豆腐がヘルシーなごちそうに！

作り方・レシピ

1. 豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。トマトは1cm角に切る。
2. 耐熱皿に豆腐とトマトをのせ、ピザ用チーズをかける。ふんわりとラップをかぶせ、600Wのレンジで2分30秒～3分ほどチーズが溶けるまで加熱する。
3. パセリミックスを散らし、ポン酢しょうゆをかける。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐……200g
• トマト……1/2個
• ピザ用チーズ……30g
• パセリミックス……適量
• ポン酢しょうゆ……適量

最後までおいしく食べ切る薬味の保存法

薬味野菜は冷凍すると風味がとんでしまいがち。フレッシュな香りと味を保つには、冷蔵室か野菜室に入れ、ほどよく水分を補給して乾燥させないことがポイントです。

大葉

空き瓶の底に深さ1cmほど水を注ぎ、大葉の茎を漬ける。ふたをして冷蔵室に入れ（倒れないようドアポケットがおすすめ）、4～5日に1度水を替えながら保存する。

保存期間：冷蔵室で10～14日

ミョウガ

保存容器にミョウガを入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。ふたして冷蔵室に入れ、3日に1度水を替えながら保存する。

保存期間：冷蔵室で約8日

長ネギ

空き瓶の底に深さ1cmほど水を注ぎ、瓶の高さに合わせてカットした長ネギを入れる。ふたをして野菜室に入れ、3日に1度水を替えながら保存する。

保存期間：野菜室で約10日

万能ネギ

保存容器の大きさに合わせてカットした万能ネギを入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。ふたをして冷蔵室に入れ、3日に１度水を替えながら保存する。

保存期間：冷蔵室で約8日

パセリ

コップに深さ2㎝ほど水を注ぎ、パセリの茎を漬ける。ポリ袋をかぶせて輪ゴムで留め、冷蔵庫のドアポケットなどに入れ、水が少なくなってきたら足す。

保存期間：冷蔵室で10～14日

ショウガ

キッチンペーパーを水でぬらして軽く絞り、ショウガを包む。さらにラップで包み、冷蔵室かチルド室に入れ、使うたびにキッチンペーパーを取り替える。

保存期間：冷蔵室かチルド室で2～3週間

ミツバ

キッチンペーパーを水でぬらして軽く絞り、ミツバの根元に巻く。ポリ袋に入れ、根元を下にして野菜室に入れる。キッチンペーパーが乾いてきたら取り替える。

保存期間：野菜室で7～10日

監修者プロフィール：島本美由紀さん

しまもと・みゆき　料理研究家。薬味好き。楽しく簡単な家事を追求する「ラク家事アドバイザー」としても知られ、テレビや雑誌、ラジオなど幅広く活躍。著書に『食べて健康! 薬味レシピ』（ぶんか社刊）他。

取材・文＝松尾肇子（ハルメク編集部） 撮影＝安部まゆみ

※この記事は雑誌「ハルメク」2020年7月号に掲載された内容を再編集しています。

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