動画シリーズ：簡単！今日のレシピ

【テーマ】混ぜ1回でシャキシャキ！

もやしは事前に水につけ、混ぜないで加熱することで、シャキシャキ食感が保たれます。

簡単＆時短のヘルシー中華炒めです。

 

【材料（2人分）　調理時間　10分】

もやし：1袋（200g）

ニラ：1/2本

生姜：1/2カケ

中華ドレッシング：大さじ2〜3

 

【レシピ】

1.もやしは水につけ、浸水してからザルにあけ、水を切っておく（一度水に浸水しておくことで、火を通してもシャキシャキ感が残る）。生姜は皮をむき、千切りする。ニラは幅2cmに切る。

2. フライパンをやや強めの中火にかけ、もやしを広げながら入れ、そのまま動かさずに2〜３分蒸す状態にして火を通す（もやしは動かさず、蒸すようにすると水分が出ずにベチャっとならない）

3. フライパン縁側のもやしが軽く透き通り、火が入ってきたら生姜、ニラをのせ、中華ドレッシングを回し入れる（ドレッシングひとつで炒め油＆調味料いらず）。火を止め、菜箸でひと混ぜする（たった1回混ぜるだけで火が通り、シャキシャキ炒めに！）

4.皿に盛る。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。