夏の鍋が、ダイエットにおすすめな理由

「エアコンの効いた部屋に長くいることで体は十分冷えているのに、さらに冷たい食べ物や飲み物をとることで、内臓の働きが悪くなり代謝が落ち、太りやすい体になってしまいます。

でも鍋を食べれば、お腹の中から冷えやすい手足まで簡単に温めることができるんです。また、締めを用意すれば、これ1品だけで家族の夕飯の支度が済んでしまうのも鍋ならではの魅力です」と、料理家の浜内千波さん。

浜内さん考案の 『夏の“ス”タイル鍋』 はこれまでの食卓のイメージを一新する夏の鍋の新提案。

「“ス”タイル鍋の“ス”は、スタミナ、すっきり、スタイリッシュなどから付けました。鍋料理は寒い季節のものだけでなく、温かい季節も食べることで代謝が上がり、夏の冷えを解消しながら、すっきりとした体を目指すことができます。旬の野菜をたっぷり使った温かい鍋料理を食べて、体をいたわってください」

夏鍋レシピ1：すっきりラタトゥイユ鍋

一見「ラタトゥイユ」のような食材に、鶏むね肉を合わせ抗酸化力抜群。生姜は加熱することで、体のすみずみまで巡りをよくしてくれる鍋になります。パサつきがちな鶏むね肉も、野菜と一緒に煮込むことで、しっとり柔らかく。つけダレは、ポン酢に、オリーブオイルと玉ねぎのみじん切りを加えて洋風に。

材料（3～4人分）

• パプリカ……200g
• ズッキーニ……200g
• 玉ねぎ……200g
• 生姜……20g
• フルーツトマト……150g
• 鶏むね肉……300g
• 塩……小さじ1強

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【A】

• 玉ねぎみじん切り……50g
• ポン酢……大さじ4
• オリーブオイル……大さじ1

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• ご飯……適量
• 粉チーズ……適量

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作り方

1. パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは1cm幅の細切りにする。生姜は皮を削り薄切り、トマトは半分に切っておく。
2. 鍋にすべてを入れ、塩を加えざっくりと混ぜ、水を注ぎ蓋をして火にかける。【A】を混ぜてつけダレを作る。火が通ったらタレをつけながらいただく。
3. 具材を食べきったら、締めのご飯を。粉チーズをふると、リゾットのような味わいが楽しめる。
    

夏鍋レシピ2：酸っぱ辛い鍋   

抗酸化作用のあるレモンに、脂質の少ないたんぱく質を組み合わせ、唐辛子の発汗作用もあるヘルシー鍋。レモンは火を通すことで甘みが増し、酸っぱさがまろやかになります。身近な食材を塩で味付けし、エスニック風に仕上げますが、ナンプラーやニョクマムなどを加えると、さらにエスクニックな味わいに。

材料（3～4人分）

• エビ……10尾
• 豆腐……1丁
• キャベツ……300g
• もやし……200g
• レモン……1個
• 唐辛子……3本
• 塩……小さじ2
• 水……600cc
• 春雨……30g

作り方

1. 鍋に水、塩を入れ溶かす。
2. 豆腐はひと口大、キャベツはざく切り、レモンは薄切りにする。
3. エビ、豆腐、キャベツ、もやし、レモン、種をとった唐辛子を入れて、蓋をして火にかける。
4. 具材を食べきったら、締めに春雨を入れていただく。
    

夏鍋レシピ3：スタミナしゃぶしゃぶ鍋

味付けされた汁の中でしゃぶしゃぶすることで、豚肉からアクも出にくく汁までおいしくいただけます。代謝を上げるだけでなく、抗酸化作用のある食材と、豚肉×ニラで疲労回復効果も抜群な鍋。簡単な用意で、調理の手間はほとんどありません。

材料（2～3人分）

• ニラ……100g
• 豆苗……1パック
• サニーレタス……1個
• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）……200g

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【A】

• しょうゆ……大さじ2
• 塩……小さじ1
• 酒……大さじ2
• 水……600cc

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• 中華麺……1束

作り方

1. ニラと豆苗は5cm幅に切り、サニーレタスは1枚ずつはがしておく。
2. 鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせる。
3. 野菜、豚肉をしゃぶしゃぶしながらいただく。
4. 具材を食べきったら、締めに中華麺を加える。
    

監修者プロフィール：浜内千波さん

はまうち・ちなみ　料理研究家。食生活コンサルタント。ファミリークッキングスクール主宰。テレビやラジオ、講演会、各種料理講習会、雑誌や書籍などで活躍。「料理は人を幸せにする」をモットーに、健康に留意した独創的なレシピ、人を惹きつけるコミュニケーションカに定評がある。

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