動画シリーズ：簡単！今日のレシピ

【テーマ】ヨーグルトでしっとり！

固くなりがちな鶏むね肉も、ヨーグルトに漬ければ漬けるほど肉質が柔らかくなります。

ふっくらジューシーな鶏肉を、ちょっぴりスパイシーな味付けで。

 

【材料（2人分）　調理時間　20分（漬け時間含まず）】

鶏むね肉（約300g）：1枚

赤パプリカ：1/2個

オクラ：5本

 

（A）

カレー粉：小さじ2

プレーンヨーグルト：大さじ2

ケチャップ：大さじ1

生姜（すりおろし）：小さじ1/2

にんにく（すりおろし）：小さじ1/2

醤油：小さじ1/2

塩：小さじ1/2

コショウ：少々

 

サラダ油：大さじ1

バター：8g

 
【レシピ】

1.鶏むね肉はそぎ切りにする（肉の繊維を確認し、断つようにそぎ切りすることで柔らかく仕上がる）。保存袋に入れて（A）を加え、よく揉み込む。冷蔵庫で1時間〜半日漬ける。

2.赤パプリカは乱切りにする。オクラはガクをむいてヘタをとり、2〜3等分に切る。

3.フライパンにサラダ油を入れ、1.を広げる。弱めの中火で焼き、音が出てきたらふたをして弱火にし、5分加熱する。

4.赤パプリカとオクラを加え、鶏肉を裏返す。再度ふたをして1分加熱する。バターを加え、全体をからめる。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて 店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。