動画シリーズ：簡単！今日のレシピ

【テーマ】濃厚でコクのある豆乳レシピ！

食べごたえのあるそうめんなら、韓国料理「コングクス」がおすすめ！
冷たくて濃厚な豆乳スープが夏の定番になります。

 

【材料（2人分）調理時間10分（そうめんの茹で時間含まず）】

そうめん　2〜3束
木綿豆腐　1/2丁
豆乳　2カップ
顆粒鶏がらスープ　小さじ2
塩　小さじ1/2

キムチ　60g
きゅうり　1/2本
ミニトマト　4個
ゆでたまご　１個
韓国のり（または海苔）　適宜

【作り方】

1. きゅうりは千切りにする。ミニトマト、ゆでたまごは半分に切る。

2. ボウルの中で木綿豆腐を粗く潰す。顆粒鶏がらスープ、塩、豆乳を加え、混ぜる。

3. 茹でたそうめんに2.をかけ、全体を絡ませる。

4. きゅうり、トマト、キムチ、ゆでたまご、韓国のりをのせる。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。