動画シリーズ：簡単！今日のレシピ

【テーマ】中華風味であっさり！

大きめに切ったミョウガがシャキシャキ、塩水で解凍したイカが旨味たっぷりの中華炒めです。冷凍イカをシーフードミックスに代えても◎。

 

【材料（2人分）　調理時間10分】

冷凍イカ　200g
ミョウガ　5〜6本
生姜　1カケ
ごま油　大さじ1

（調味料）
酒　大さじ1
顆粒鶏ガラスープ　小さじ1
塩・コショウ　少々

白ごま　小さじ1/2

【作り方】
冷凍イカは塩水に入れ、解凍する（塩水で解凍すると旨味が逃げにくい）。解凍したら水を切っておく。

ミョウガは縦半分に切り、表面に切り込み（隠し包丁）を入れる（ミョウガを大きく使うときは、隠し包丁を入れて食べやすく）。生姜は皮付きのまま千切りする。

フライパンを中火にかけ、ごま油をひく。生姜を入れ香りが出てきたらイカを加え、炒める。

イカに火が通ってきたらミョウガを加えて軽く炒め、調味料を加える。

皿に盛り、白ごまをかける。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。