AGEフード・コーディネーターが教えます！

美と健康への道（５）AGEを溜めないお茶のススメ

さいとうひろこ

公開日：2018.12.17

更新日：2018.12.17

AGEとは終末糖化産物のことで老化を促進する物質。がん・更年期障害や肌のシワ等の原因になることも。AGEフード・コーディネーターがAGEを減らしたり体に溜め込まない食品・調理方法を紹介。今回はコーヒーや緑茶など飲み物について。

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お茶もAGEの生成を抑える!?
緑茶、紅茶
コーヒー、ココア
健康茶（どくだみ茶・甜茶・ルイボスティー）、ハーブティー

お茶もAGEの生成を抑える!?

前回はAGEを溜めない食材選びでしたが、今回はお茶のお話です。

以前、食後にお茶を飲む習慣がない地方もあると聞きました。お茶を飲むのは、ティータイムのみだそうですが、AGEの生成を抑えることが明らかになっていますので、ぜひ飲んでいただきたいと思います。

緑茶、紅茶

【緑茶】

緑茶にはポリフェノールの一種であるカテキンが、たっぷり含まれています。カテキンは殺菌作用があり、悪玉コレステロールを減らし、がんを抑制する効果があります。また、AGEができるのを、90％以上抑える効果も明らかになっています。抗酸化作用を持つビタミンA,C,Eも含まれています。茶葉にお湯を注いで淹れるより、粉末をそのまま飲む方がたくさん摂取できて良いと思います。

【紅茶】

緑茶と同じ茶葉からできている紅茶も、紅茶ポリフェノールがたっぷりあり、コラーゲンの糖化を防ぎますのでおすすめです。

コーヒー、ココア

【コーヒー】

長時間焙煎している珈琲豆は、AGEが多いように思いますが、豆自体に含まれる抗酸化物質がAGEの生成を抑制する働きがあります。糖尿病を抑える効果もありますし、動脈硬化を防ぐアンチエイジング効果の報告もされています。

ただし、これは挽きたての本格コーヒーを、ブラックで飲む場合に限られます。ミルクを入れるとAGEの量は約４倍、砂糖を入れてしまうと約５倍、インスタントコーヒーは手軽ですが、淹れたてのブラックと比べると、約３倍増えます。コーヒーメーカー等でドリップして、保温して１時間放置すると、8倍になってしまいます。作り置きは止めましょう。

お店で飲む時は、注文してから淹れてくれるお店が良いですね。ファミレスのドリンクバーも、1杯ずつ淹れるマシンがあるお店なら安心です。